Cuidados Essenciais com Ovos: Prevenindo Doenças e Mantendo a Segurança

Os ovos são um alimento versátil e nutritivo, mas é fundamental entender os riscos de consumo inadequado. Uma pesquisa da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo (Esalq-USP) revela que seis em cada dez pessoas que consomem ovos crus ou mal cozidos já experimentaram sintomas como febre, diarreia, dor de estômago e náusea. Este artigo explora os perigos da contaminação por salmonela e oferece dicas para evitar doenças relacionadas ao consumo de ovos.

Salmonela: A Ameaça Invisível

A salmonela é uma bactéria que habita o intestino das galinhas, contaminando ocasionalmente a casca dos ovos durante a postura. Esta contaminação pode se estender a outros alimentos se o cozinheiro não seguir rigorosas práticas de higiene.

Dicas para Prevenir a Contaminação por Salmonela

Escolha Ovos Limpos e Inteiros: Verifique a integridade da casca e escolha ovos limpos e intactos. Evite comprar ovos com cascas rachadas, pois a salmonela pode migrar e contaminar outros ovos na caixa.

Higienize os Ovos em Casa: Mesmo que os ovos comprados no supermercado pareçam limpos, retire-os da embalagem e limpe a casca, removendo qualquer sujeira ou resíduos de fezes. A casca úmida facilita a penetração da bactéria.

Armazenamento Adequado: Guarde os ovos dentro da geladeira, mas evite colocá-los na porta, onde as batidas frequentes podem causar rachaduras e permitir a entrada de salmonela.

Higienização Antes do Uso: Antes de quebrar o ovo, lave-o novamente com água corrente e seque a casca. Lave as mãos após manusear os ovos para evitar a contaminação de outros alimentos.

Evite Consumo Cru ou Mal Passado: Não consuma ovos crus nem mal passados. Certifique-se de cozinhar os ovos completamente, com a gema e a clara bem cozidas.

Tempo de Cozimento: Cozinhe os ovos por pelo menos sete minutos após a água começar a ferver.

Atenção ao Ovo Orgânico: O ovo orgânico não está isento da salmonela, pois a contaminação pode ocorrer durante o processo de formação do ovo.

Sintomas e Tratamento

Os sintomas de uma infecção por salmonela podem levar de 18 a 36 horas para aparecer e incluem febre, diarreia, dor de estômago e náusea. Em casos graves, a salmonela pode levar a infecções generalizadas.

Se você apresentar sintomas de intoxicação alimentar, como diarreia persistente ou sangramento nas fezes, é essencial procurar um médico. O tratamento inclui o uso de antibióticos, analgésicos, antitérmicos e hidratação, que podem ser necessários por até 14 dias.

Conclusão:

A segurança alimentar é uma prioridade quando se trata de ovos. Práticas simples, como escolher ovos limpos, armazená-los corretamente e cozinhar completamente, podem prevenir doenças graves relacionadas à salmonela. Compartilhe este artigo para disseminar informações importantes sobre a segurança alimentar e ajude a proteger a saúde de todos.

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